食品・飲料分野のアプリケーション

新製品の香りや味、見た目のマッピング、消費期限の評価、クレーム品の異臭物質の同定、におい品質管理など。

アプリケーションノート

タイトル キーワード  No. 
マテ茶の香り・外観の品質管理 香り, 外観 ANHI32
多感覚器分析によるコーヒーカプセルのベンチマーキング 香り, 味, コーヒー  ANTH29 
粉末スパイスの不純物の検出 におい, 不純物, スパイス ANH29
ソーセージのベンチマーキング 風味, 外観, 加工肉 ANHTI02
ブラックペッパーの品質管理と汚染の検出 におい, 汚染, ペッパー ANH27
チョコレートの経時に伴うファットブルームの検出 ファットブルーム, 経時変化 ANI04
官能パネルと電子嗅覚システムによるコナッツオイルの官能的特徴付け におい, 植物油 ANH26 
スナック菓子の品質保持期間の評価 におい, 経時変化, 菓子 ANH31
呈味増強素材による風味増強効果の評価 風味増強, 呈味素材 ATJ01
食品用エタノールの純度と汚染物質の評価 汚染物質, エタノール ANH28
小麦のオフフレーバーの評価 オフフレーバー, 穀物, 代謝物 ANH20 
牛乳中のp-クレゾールの定量 異臭, 飲料 ANH24 
りんごの果肉褐変の評価 褐変, 果物 ANI02
オレンジジュース中のジアセチルの検出と定量 オフフレーバー, 飲料 ANH16 
緑茶のクロスコンタミネーションのモニタリング 汚染, フレーバー, 飲料  ANH02
バスマティ米の品質のモニタリング 香り, 穀物 ANH19
植物油の官能評価得点の決定 におい, 官能評価, 植物油  ANH18
プロセスチーズの機器による多感覚評価 におい, 味, 外観, 乳製品 ANTI01
スライスハムの外観の一貫性の管理 外観, 色, 加工肉 ANI01
オリーブオイルの苦味の定量 苦味, 植物油 AT08 
コーヒーの苦味の決定 苦味, コーヒー  AT07
香りと味の評価 - スナックの新製品開発 香り, 味, 菓子 ANT04 
バルサミコ酢のベンチマーク 香り, 味, 酢 ANT07 
超高速GCによる水の異臭分析 異臭, 水  ANH15 
ペットフードの異臭の定量と品質管理 異臭, ペットフード  ANH14 
オリーブオイルの香りの迅速なプロファイリング 香り, 植物油  ANH13
ミックスナッツの官能的品質と酸敗の管理 酸敗臭, ナッツ  ANH09
スパイスソースの定性的・定量的な再配合設計 香り, 調味料  ANH06 
GMPとIMPによる旨味の相乗効果 旨味  AT06
タバスコソースの辛味強度の評価 辛味, 調味料  AT03 
長野県工業技術総合センター様
におい識別装置による信州しょうゆ判別と品質について
香り, 調味料   
アップルジュースのポジショニング 風味, 飲料   
豆乳の配合・製造条件の最適化 味, 飲料   
宮城県産業技術総合センター様
味覚センサー評価による戻りカツオの特徴と成分の関係
味, 鮮魚  
The Coca-Cola Company (米国)
飲料の異臭検出
異臭, 飲料   
USDA-ARS(米国農務省農業研究局)/US Sugars Corp
カンキツグリーニング病(HLB)の影響を受けたジュースの識別
異味, 飲料    
工場間のコーヒーロットのにおいの客観的な変動評価 におい, 飲料   
牛乳の品質管理におけるクロロホルムの定量 成分, 飲料   
USDA (米国農務省)
フルーツの経時変化の評価
経時変化, 果物   

アプリケーションと関連製品

アプリケーションの分類 関連製品
新製品の香り、味のプレゼンテーション 電子嗅覚   電子味覚   官能評価
市場における自社製品の香り、味のポジショニング 電子嗅覚   電子味覚   官能評価
競合品に対しての香り、味の類似性の評価 電子嗅覚   電子味覚   官能評価
不快なにおい(機能性成分など)、嫌な味(苦味、酸味など)のマスキング効果の評価 電子嗅覚   電子味覚   官能評価
添加剤による香り、味の増強効果の評価 電子嗅覚   電子味覚   官能評価
消費期限、賞味期限の評価 電子嗅覚   電子味覚
口腔内の風味の広がり(フレーバーリリース)の測定 IMS-MS
たばこの1パフごとに検出される成分の定量 IMS-MS
農産物、魚介類などの鮮度管理 電子嗅覚   SGC
クレーム製品の判別 電子嗅覚   電子味覚   ビジュアルアナライザー
クレーム製品の異臭物質の同定 GC-O   GC   オートサンプラ
最も安定している原料、供給元の選定 電子嗅覚   電子味覚  
産地、起源の同定 電子嗅覚   電子味覚
ロット間の品質の一貫性の評価 電子嗅覚   電子味覚
取引先間、工場間での品質評価基準の統一化 電子嗅覚   電子味覚
製造ラインのクリーニング工程(CIP)の管理 電子嗅覚   超高速GC   IMS-MS
香料、添加剤の迅速な定量 超高速GC   オートサンプラ
油の劣化管理 電子嗅覚   
ピザやクッキー、熟成した果物など、複雑かつ不均一な製品の外観(見た目)の分析 ビジュアルアナライザー
大きなスナック菓子やコーヒー豆のような表面形状、 粒径にばらつきのあるものの色管理 ビジュアルアナライザー
クッキング、ロースティングプロセス中の管理 IMS-MS
   

*上記に掲載のないアプリケーションに関しても、お気軽にお問い合わせください。

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