フラッシュGCノーズを活用して食品・飲料の官能特性を改良
Oishi Group 様（タイ）
Oishi Groupは、タイを拠点とする食品・飲料企業グループです。 2000年にOishi レストラン事業を開始し、その後、緑茶飲料、パッケージ食品、ソース、デリバリーへと事業を拡大しています。
革新的なフレーバーを持つ製品でリーダーシップを維持
2019 年、Oishi Groupは開発および製造する食品・飲料製品の官能特性を評価するため、研究開発ラボに Alpha MOS の フラッシュGCノーズ
Heracles NEOの導入を決定しました。 同社の製品はすでに内部の官能評価パネルによって管理されており、におい分析機器は官能検査に更なる安定性をもたらしました。
R&DマネージャーアシスタントのPrateep Sirisukthaworn氏は次のようにコメントしています。
「我々は、食品・飲料製品におけるさまざまな配合・レシピの官能特性や比較について理解を深め、今あるものをさらに発展させ、新しいものを探求するために、Heracles
NEOを利用しています。 さらに、材料の予期せぬ変化から生じる風味の変化を調査するのにも役立てています」
におい分析機器の活用
「におい分析機器は、製品の品質をチェックするためだけでなく、我々の研究にとって重要な成功要因です。 Heracles NEOは、将来の開発のためのアイデアを生み出すのに役立ち、貴重な原材料のキーとなる化合物を絞り込むのにも有用です」とSirisukthaworn氏は述べています。
Oishi Group様のウェブサイト：https://oishigroup.com
掲載：2023年2月
※原文（英語）を和訳