バージンオリーブオイルの官能分析
Hellenic Republic Ministry of Development（ギリシャ共和国開発省）様
1949 年に設立された化学分析研究所は、ギリシャで最も古い公立研究所の 1 つです。 1956年にオリーブオイルの分析・研究を開始し、80年代後半からはバージンオリーブオイルのみを専門に扱っています。
その主な活動分野は、ギリシャのすべての生産地から得られた本物のバージンオリーブオイルサンプルの化学分析と官能分析の両方です。 これは、80 年代以来、収穫年ごとに毎年行われている調査です。
さらに、他の当局や民間団体から受け取ったバージンオリーブオイルサンプルに対して官能評価が実施され、その後、EU規制に従って分類された試験報告書が公表されます。
同研究所の官能検査パネルは、ギリシャで最も古く、経験豊富な検査員です。
バージンオリーブオイルの特徴的な属性の分類と評価における官能パネルのサポート
2023年2月にギリシャ共和国開発省の化学分析研究所にフラッシュGCノーズ Heracles（E-Nose）が設置され、運用が開始されました。化学分析部長のDr.
George Exarchosは次のようにコメントしています。
「E-Noseの導入以来、私たちはさまざまな品種や生産地域から採取した約90のバージンオリーブオイルのサンプルを分析してきました。これらはすべて2022年から2023年の作付のものです。分析は、官能パネルによる官能評価の直後に実行されました。
私たちの研究室にE-Noseを導入するための最初のコンセプトは、バージンオリーブオイルに含まれる特定の揮発性化合物を化学的に同定することでした。
この化合物は、ポジティブ（フルーティ） またはネガティブ（欠陥）の特性に関与するもので、官能パネルによる官能評価の結果をさらに裏付けることを目的としました。
特に、COI/T.20/Doc.No.22に記載されている方法に従って、E-Noseを使用して、特定の揮発性化合物を同定し、P.D.O.（原産地呼称保護）エキストラバージンオイルの記述子（アーモンド、柑橘類、草、ハーブ、トマトなど）の特徴付けにおいて、官能パネルを支援することです。
もう一つの用途は、異なるパネリスト間で意見の相違がある場合に、不適合を減らし、エキストラバージンオリーブオイルとバージンオリーブオイルの境界の分類をサポートすることです。」
Dr. George ExarchosはHeraclesの実際の価値について次のようにコメントしています。
「E-Noseの関心は、GC/MS や従来の GC/FID のように、関与するすべての揮発性化合物の詳細な分析や定量分析を行うことではありません。
フラッシュGCノーズ Heraclesの真の価値は、非常に多くのサンプルを素早く、高い精度で分析できることです。ユーザーフレンドリーで、メンテナンスの手間も時間もかからず、エネルギー、材料消費ともに経済的です。
私たちはこの分析機器にとても満足していますし、Alpha MOSの直接のサポートとギリシャの代理店のサポートにも満足しています。」
フラッシュGCノーズ Heraclesが設置されている化学分析部研究チーム
（左から順に）Dr. Maria Koliatsou, Dr. George Exarchos, Mr. Konstantinos Markopoulos
Hellenic Republic Ministry of Development（ギリシャ共和国 開発省）様のウェブサイト: https://www.mindev.gov.gr/elegxoi-paratiritiria/tmima-ximikon-analiseon/
掲載：2024年3月
※原文（英語）を和訳