工場間のコーヒーロットの香りの客観的な変動評価

装置： 簡易型におい判別システム GEMINI

工場ごとにおけるコーヒーの製造ロットのばらつきを確認するために、7工場からそれぞれ3ロットずつサンプリングし、においとしてのばらつきを比較した。

主成分分析（上段PCA)では、7工場、各3ロットのにおいの違いを表現しており、3ロットのテリトリーの分散が最も小さい（狭い）工場ほど安定した生産が 行われていることを示唆する。 さらにそれらの相対標準偏差（%RSD)を求めることで、同一工場におけるロットの ばらつきを明確な数値で表すことができ、ここではCC1工場が最もばらつきが少なく、 CC5工場で最大のばらつきが観察された。

簡易型におい判別システムにより、工場間・ロット間のばらつきの評価が可能となった。